Sul Ruolo della Ricotta nella Cucina Ibleadi Prof. Salvatore FerreriDalla fascedda alla cassata: un viaggio attraverso l'ingrediente che definisce l'identità gastronomica del Val di Noto.Leggi di più →
Sul Rapporto tra Sicilia e Arabi in Cucinadi Dott.ssa Maria CasconeCome la dominazione araba ha trasformato per sempre la cucina siciliana: dal cuscus allo zucchero, dall'agrume al gelato.Leggi di più →
La Cassata Siciliana: Origini e Tradizionedi Prof.ssa Giovanna PalazzoStoria e segreti del dolce più celebre della pasticceria siciliana, dalle origini arabe alle interpretazioni claustrali.Leggi di più →
Scaccia Ragusana con Salsa e Caciocavallodi Confraternita dei CenacolariLa sfogliata di Ragusa: sottili strati di pasta di pane avvolti intorno a salsa di pomodoro fresco, caciocavallo ragusano e cipolla. Il cibo di strada che racconta l'intera identità iblea.Leggi di più →
Lolli con le Favedi Confraternita dei CenacolariLa pasta dei contadini iblei: grossi maccheroni fatti a mano — i lolli — con un sugo di fave fresche, cipolla rossa, lardo di maiale e un filo di olio dell'Iblei. Un piatto che sa di terra e di fatica.Leggi di più →
